molliz

Πριν από μερικά χρόνια,  στην πάνω και εκτός ¨πιάτσας¨ πλευρά τότε, της διασταύρωσης Βείκου και Γαλατσίου, γεννήθηκε μια ιδέα. Η ιδέα αυτή  υιοθέτησε το όνομα molliz. Κάθε γράμμα της λέξεις στέφεται ως το αρχικό γράμμα  τις κεντρικής φιλοσοφίας  minimal original love life idea zenith, φιλοσοφίας που υπερασπίζεται με άποψη.

Σας ευχαριστούμε θερμά για την στήριξη που μας δείχνεται όλα αυτά τα χρόνια.

minimal

original

love

life

idea

zenith

SPECIALTY COFFEE

Η έννοια του καλού καφέ γευστικά είναι μια προσωπική υπόθεση για τον κάθε έναν από εμάς. Η έννοια όμως της εξαιρετικής  ποιότητας καφέ (specialty coffee)είναι  μια απόλυτα ελεγχόμενη διαδικασία η οποία διασφαλίζεται  από κάποια στάνταρ που θα πρέπει  να τηρούνται. Σωστός τρόπος καλλιέργειας , σχολαστική συγκομιδή και  επεξεργασία, σωστή συσκευασία, μεταφορά  και αποθήκευση. Ανάλογο καβούρδισα,  άλεση και  εκχύλισης ώστε να αποδοθούν όλα γευστικά χαρακτηριστικά του κόκκου που χρησιμοποιούμε.
Όλοι οι καφέδες που υπηρετούν τα πρότυπα του specialty coffee μας προκαλούν το ενδιαφέρον.  Όποια και αν είναι η ποικιλία και προέλευση τους,  οποιαδήποτε επεξεργασία και αν έχουν υποστεί. Είτε είναι σοκολατένιος από την Γουατεμάλα, είτε βραζιλιάνικος με γεύση ξηρών καρπών είτε με νότες βατόμουρου από Κένυα. Η ακόμα και όλα μαζί!!
 
Το προφίλ της  γεύσης του καφέ  που επιλέγη το molliz για το house blend  του πρέπει να είναι φωτεινό.  Να έχει ισορροπία μεταξύ της οξύτητας και της  γλυκάδας με υφή απαλή και κρεμώδης , αφήνοντας  μια ευχάριστη επίγευση. 

molliz SUPERIOR BEANS

Ο σεβασμός η αγάπη και το μεράκι που έχουμε για το δέντρο του καφέ και την διαδικασία παραγωγής του, σε συνδυασμό με την εμπειρία των ετών που έχουμε στον χώρο του καφέ, μας έχουν δημιουργήσει την ανάγκη στο να βελτιώνουμε συνεχώς την τεχνογνωσία και της δεξιότητες μας στην παρασκευή του.
Η συνεχής εκπαίδευση των barista μας είναι το βασικό συστατικό του σωστού αποτελέσματος σε συνδυασμό με την ανώτερης ποιότητας πρώτη ύλη (specialty) που χρησιμοποιούμε. Στα πλαίσια των αναγκών μας η ανεύρεση ενός blend με το ποιοτικό και γευστικό προφίλ που εμείς αναζητούμε ήρθε σαν φυσικό επακόλουθο.
 
Ο καφές του molliz βασίζεται στη φιλοσοφία του καφέ ανώτερης ποιότητας (specialty) και της νέας κουλτούρας καφέ. Με υπερηφάνεια σερβίρουμε το blend που έχουμε επιμεληθεί  την δημιουργία του επιλέγοντας καφέδες που προέρχονται από την έρευνα που πραγματοποιεί η taf για την ανεύρεση εξαιρετικών καφέδων ανώτερης ποιότητας και έχει καβουρδιστεί με δεξιοτεχνία για την ανάδειξη όλων των ξεχωριστών γευστικών και αρωματικών του χαρακτηριστικών. Δίνοντας παράλληλα την δυνατότητα επιλογής από single estate micro lots. Επιλογές για τους ποιο εκλεπτυσμένους του καφέ και λάτρες του διαφορετικού. Όλοι οι καφέδες μας καβουρδίζονται με βάση της καταναλωτικές ανάγκες του molliz προσφέροντας με αυτόν τον τρόπο πάντα τον ποιο φρέσκο δυνατόν.
 
Η αναζήτηση της τέλειας κούπας καφέ συνεχίζεται…

molliz HOUSE BLEND

Το ESPRESSO HOUSE BLEND του molliz αποτελείται απο 100% κόκκους Arabica που πληρούν τις προυποθέσεις του specialty coffee.
Προσφέροντας ενα γευστικό προφίλ ισορροπημένης γεύσης, με απαλή οξύτητα στην οποία κυριαρχούν η σοκολάτα, το κακάο και η καραμέλα





 

molliz SINGLE ESTATE

Hacienda La Minita El Conquistador
Origin: Tarrazu, Costa Rica 

Variety: Caturra, Catuai 

Altitude: 1100-1500m 
Processing: wet 
Cup Profile: rich creamy feeling, sweet dark chocolate flavor

SWEET

OR BITTER

SHAKE

OR STIR

PIZZA

SALADS

SANDWICHES

find us

ΣΥΡΟΥ 7 (ΠΡΩΤΟΠΑΠΑΔΑΚΗ)
ΓΑΛΑΤΣΙ
ΑΘΗΝΑ
11147
τηλ:2102920229

mail us

Το molliz coffee & cocktail bar διατηρώντας υψηλά standards σε όλους τους τομείς που δραστηριοποιείται, λανσάρει την ανανεωμένη σε επίπεδο λεπτομέρειας έκδοση της ιστοσελίδας του, με έμφαση στη βελτίωση του σχεδιασμού και του χρόνου απόκρισης.
Περιμένουμε τα σχόλια σας και τις παρατηρήσεις ώστε μελλοντικά να γίνουμε ακόμα καλύτεροι.

info@molliz.gr